非遺美食守柴爐烤鴨，百年匠心鑄就重慶美食名片

　　/朝聞通/2024年7月12日重慶——在川渝地區，美食文化源遠流長。其中，守柴爐烤鴨作爲地道重慶美食之一，從最初的一家小店起步，到如今擁有超500家門店，從紮根重慶到全國佈局，再到跨國界的經營擴張，離不開其“北京烤鴨+川渝泡味型火鍋”的創新美食形式，這種巧妙的融合不僅是對川渝地區悠久美食文化的傳承與發揚，更讓廣大食客在舌尖上領略到南北風味的美妙交融，爲重慶餐飲業注入新的活力。如今，守柴爐烤鴨已然成爲美食界的典範，以其獨特的魅力和口味展現了川渝美食的無限可能。

　　守柴爐烤鴨品牌的誕生可追溯到1995年，其源於創始人對重慶美食文化的深刻理解和創新探索。在傳承百年烤鴨技藝的基礎上，守柴爐的創始人汲取了傳統北京烤鴨的果木掛烤工藝，並巧妙融合了川渝地區的特色美食——火鍋，開啓了“北京烤鴨+川渝泡味型火鍋”的美食新篇章。守柴爐烤鴨品牌因此應運而生，品牌首家門店一經開業，便憑藉獨特的口感和創新的喫法迅速征服了重慶食客挑剔的味蕾，更吸引了無數外地遊客慕名而來，成爲了重慶的一張美食名片。

　　守柴爐烤鴨門店的初步成功並未讓創始人急於追求規模擴張，相反，他選擇在製作技藝的錘鍊、產品口感的優化以及服務質量的提升等方面下足“功夫”，全面提升品牌的核心競爭力。歷經十六載的努力與沉澱，2011年，重慶守柴爐餐飲有限公司正式成立，正式開啓了全國佈局的步伐。爲了保證原材料的新鮮和品質，守柴爐還在重慶市郊區建立了3500畝的種植養殖及原材料基地，爲品牌的可持續發展奠定了堅實基礎，同時在當地創造了數十個就業崗位，爲重慶周邊鄉村振興注入了新的活力。

　　2017年，守柴爐烤鴨被正式認證爲“重慶老字號”，這一榮譽的獲得不僅是對守柴爐烤鴨品質的肯定，更是對其在傳承和發揚重慶美食文化方面所作貢獻的高度認可。2021年，守柴爐烤鴨再次迎來重要時刻。其傳統制作技藝被正式認定爲“非物質文化遺產”，進一步提升了品牌的知名度和影響力，也爲守柴爐烤鴨注入了更爲深厚的文化底蘊。

　　進入2023年，守柴爐烤鴨在多元化發展的道路上邁出了堅實的步伐。守柴爐·臻選·融合菜餐廳應運而生，這一新模式的推出不僅豐富了守柴爐烤鴨的產品線，更爲消費者帶來了更多元化的用餐體驗。目前，守柴爐烤鴨的全國門店數量已突破了500家，成爲了國內烤鴨行業的佼佼者。許多消費者表示，守柴爐烤鴨不僅口感鮮美，更是一道具有文化內涵的美食，讓人在品嚐美食的同時，也能感受到重慶這座城市的獨特魅力。

　　回望守柴爐烤鴨的發展歷程，品牌始終堅守以消費者爲核心的原則，深入挖掘重慶傳統美食文化，同時結合現代人的口味需求，精心打造了一系列深受市場歡迎的美食。此外，守柴爐烤鴨還高度重視品牌建設，通過構建生產基地、傳承和創新非遺技藝等舉措，有效提升了品牌的知名度和美譽度，在競爭激烈的美食市場中穩固了自身的地位。

　　相信未來，守柴爐烤鴨將繼續堅持傳統與創新並重的理念，持續研發新品，爲消費者帶來更多美味佳餚。同時，品牌也將積極擴大市場佈局，讓守柴爐烤鴨這一重慶美食名片走出全國，走向世界舞臺，讓更多人品嚐到這份來自重慶的美味與魅力。