錦錦有味！李錦記夏日青少年烹飪教育課堂來襲

　　/朝聞通/2024年8月12日廣州——炎炎夏日，胃口不佳如何是好?打開食慾，粵菜師傅有妙招!近日，李錦記聯合廣州日報共同舉辦“師傅來了”系列活動之“清爽‘拌’夏，錦錦有味” 青少年烹飪教育活動。青少年們共聚一堂，發揮勞動精神，感受李錦記帶來的夏日烹飪教育。近年來，李錦記多次攜手廣州日報，配合國家深入推進勞動教育的部署，以多形式推動粵菜師傅走進家庭。此次李錦記帶來低鹽健康美味，並親授粵菜烹飪技法，與各位熱愛飲食的青少年體驗粵菜烹飪文化。

　　推進粵菜烹飪教育，讓青少年感受勞動價值

　　每次“師傅來了”系列活動報名招募一出，便收到粉絲們的踊躍報名。今次，活動從報名家庭中選出幸運家庭參加，烹飪教育課堂設於廣州知名餐飲“躍·Yue現代粵菜料理”。學生王同學與其家人是最早抵達現場的，她有點迫不及待，想今天向大廚“偷師”快手菜，以後可以自己在家做。

　　活動開始前，李錦記中國企業事務總監賴潔珊分享到，李錦記是國際知名的醬料品牌，自1888年創立以來，至今已有136年的歷史。作爲百年企業，李錦記一直堅守產品品質，十次登上太空，成爲航天員佐餐醬料。此外，作爲一家有社會責任的企業，李錦記也一直致力於開展社區青少年烹飪教育活動，推動粵菜文化的傳播發展。此次將以創新粵菜，助力青少年進一步瞭解勞動意義和粵菜烹飪文化，並帶領青少年領略低鹽養生方式，食得輕巧，食得健康。

　　“有哪位粉絲來分享一下在你們家廚房裏，最常用到的李錦記產品是什麼?喜歡用它來做什麼菜呢?”互動問答環節，主持人話音剛落，多位學員爭相舉手搶答，將氣氛推向活躍。許女士成功搶到發言的機會，“李錦記產品是我們家廚房必備，這款薄鹽生抽十分健康，而蒸煮海鮮後，用李錦記薄鹽生抽來作蘸料也特別好喫。”

　　今天，現場還有2位特別嘉賓：李錦記希望廚師賀振新、陳銘城。他們將化身“助理老師”，手把手教小朋友們烹飪菜餚。

　　希望廚師項目是李錦記設立，在全國範圍內選拔有廚師夢的青年，全額資助入讀中餐專業，掌握一技之長的公益項目。2020年，項目響應廣東“粵菜師傅”工程高質量發展號召，落地廣州，與廣州市旅遊商務職業學校攜手打造粵菜師傅的新苗。希望廚師賀振新、陳銘城於今年6月畢業，他們也將用自己所學技能，推廣粵菜文化，回饋社會。

　　粵菜傳承進行時，美食課堂歡樂多

　　很快來到美食製作課堂，本期特邀主廚是中國烹飪大師、花城苑行政總廚梁健宇師傅。此次烹飪課堂，梁師傅用李錦記產品設計了兩道夏日健康美味：涼拌小青瓜和姜蔥煎焗雞扒，希望用更創新的方式教大家做粵菜。

　　這兩道菜是因應當下大衆對健康飲食的追求，並結合夏日飲食特點而設計。梁師傅介紹，涼拌小青瓜作爲開胃小菜，將爲炎熱的夏天帶來清爽。選用新鮮、水分充足、口感清脆的小青瓜，耳片厚、勁道的秋耳，搭配李錦記涼拌汁，迅速撈制以後新鮮喫，方便快捷，美味又健康。

　　姜蔥煎焗雞扒，是一道具有傳承性的經典粵菜，煎焗是十分傳統的粵菜烹飪技能，烹飪手法源自廣東順德，對於火候的掌握十分重要。對廣東人而言，“無雞不成宴”，而姜的使用則遵循‘冬喫蘿蔔夏吃薑’的飲食規律。如何用李錦記的產品進行調味，也是當堂的重要“知識點”。“薄鹽生抽不僅可以帶出鹹味，還能增加色澤，而且減鹽不減鮮，低鹽鮮美，讓整道菜餚的口感更加柔和。”梁師傅說。

　　“助理老師”希望廚師賀振新、陳銘城也加入助力學員烹飪實操，希望用他們一份力量，響應國家倡導，幫助青少年進行烹飪勞動教育。“稍微煎一下，可以翻過來。兩邊要煎到金黃色哦。然後加李錦記薄鹽生抽調味。”賀振新師傅站在一位小學員小吳身邊，手把手教他看火候、煎雞扒、調味。小吳聚精會神聽着、學着，格外認真，“這是我第一次跟着專業廚師哥哥學習，這道菜很有難度，我已經將要點記下來，回家還要反覆練習。暑假就有一項作業是學做一道拿手菜，這道菜就是我的暑假作業了。”他捧着自己的寶貝作品回到座位，與媽媽分享他的“成果”。

　　學員袁女士有成熟的烹飪功底，她動作迅速，很快煎好雞扒，邀請賴潔珊總監品嚐，並請希望廚師陳銘城師傅品味點評。“味道很不錯!調味時如果再加點量，會更入味。”陳銘城說。

　　現場，兩位“助理老師”忙碌穿梭於學員之間，爲他們指點烹飪技能;小學員們全力以赴，一時間，雞扒、李錦記醬料的香，交織於烹飪間，引人垂涎欲滴。不一會兒功夫，一道道色香味俱全的美味出爐。大家還發揮創意，手動DIY美味，完成自己的美食作品。

　　作爲中國八大菜系之一，粵菜文化源遠流長，也逐步成爲國內具代表性和有世界影響的飲食文化之一。李錦記中國企業事務總監賴潔珊說到，通過此次美食勞動教育之旅，李錦記希望以勞動教育賦能青少年培養，樹立正確的勞動價值觀。也通過希望廚師的技能，讓大衆進一步瞭解粵菜烹飪文化，爲粵菜的傳承發展、中華優秀飲食文化的發揚光大貢獻自己的力量。