白天烤肉晚上酒吧，海底撈旗下烤肉品牌一鍵切換夜場模式

　　/朝聞通/2024年9月13日杭州——白天喫烤肉，晚上換酒吧，海底撈集團旗下首個烤肉品牌——焰請烤肉鋪子於近日落地杭州。位於上城區三花國際大廈的杭州首店，開業首日座無虛席，原切谷飼牛肉、活殺現烤鰻魚等品質產品和特色體驗，持續吸引消費者打卡復購。

　　據焰請杭州首店負責人介紹，自8月底開業以來，營業高峯即滿座，幾乎每天晚上都會有等位的情況，門店提供的洗頭、編小辮等亮點服務，尤其吸引年輕女性顧客，杭州門店獨有的夜場酒吧模式，則給客人帶來更多新鮮感。

　　“杭州本身是一座比較網紅的城市，年輕人喜歡創新時尚的生活方式，加上我們嚴選的特色烤肉產品，很多客人反饋好喫又好玩。”該負責人介紹，門店開業不到一週時間，已經有不少復購的老顧客，甚至有客人已經來喫過4次，“他們感覺特別好，都是又帶着朋友過來的。”

　　在主打的牛肉產品方面，焰請烤肉鋪子精選谷飼牛肉食材，其明星產品「雪花牛小排」紋路清晰、雪花飽滿，以整塊原切的方式保留了牛肉的本味;「西施滑蛋牛」則選取鮮嫩的牛板腱薄切，搭配無菌蛋烤制，口感嫩滑美味。

　　據介紹，焰請團隊在創業初期，爲了找到質量好、質價比優的牛肉產品，團隊依託海底撈供應鏈全球集採的優勢，在全世界不同的牛肉產品中反覆對比、品鑑，經過嚴格篩選才確定瞭如今使用的谷飼牛肉。該品牌運營負責人稱，在產品設計階段，花在牛肉選品上的費用就有大幾十萬，最終使用的谷飼牛肉“喫起來是有奶香味的”。

　　此外，焰請的產品不拘泥於傳統的牛肉、豬肉等食材，還有羊肉、海鮮等豐富、創新的產品搭配。門店還設有鰻魚養殖區，顧客所點「烤鮮鰻魚」，均爲現殺現烤，極大地鎖住海產鮮味;「鹽酥雞」「香炸魷魚須」等小喫產品，也是點單後現拌現醃現炸，爲顧客提供最佳的產品口感和品質。

　　“在焰請第一次喫到了烤蝦滑，就是海底撈的那款魚籽蝦滑，烤着喫味道特別好。”一位正在用餐的顧客，對焰請的特色產品讚不絕口。

　　據瞭解，焰請烤肉鋪子是海底撈內部創業孵化的時尚烤肉品牌，致力於打造年輕人喜愛的烤肉品牌，其創業團隊帶有海底撈的“快樂”基因，通過對烤肉細分市場和消費羣體的深入調研，瞭解到烤肉品類的客羣以年輕女性爲主，於是在店型設計上，便將洗頭、編小辮作爲門店特色增值服務的標配。

　　其中，用餐顧客只需6.99元就能體驗的洗髮服務，還有頭部按摩等驚喜體驗，極具性價比。不少消費者在社交平臺上分享：喫完烤肉洗個頭，清清爽爽!

　　焰請品牌創始人楊華表示，不僅要在環境和服務上提供情緒價值，在產品的打磨上也要提供極具質價比的美味，一定要做品質好、味道好，又不貴的烤肉，“既然要做年輕人喜歡的產品，就一定要讓年輕人消費沒有負擔”。

　　據第三方餐飲平臺數據顯示，開業一週以來，焰請杭州首店平均客單價爲110元/人，針對不同用餐人數，推出239元到479元不等的套餐活動。其中，239元的雙人套餐已售出1000+份。

　　目前，焰請杭州首店的營業時間爲上午10點至晚上10點。隨着門店運營逐漸穩定，杭州門店將開放夜場打造酒吧模式——每晚9點左右，伴隨着熱力舞蹈的開場，門店從餐廳一鍵切換成酒吧，通過音樂和燈光的轉換，打造輕鬆愉悅的氛圍感，門店營業時間也將延長至凌晨3點。

　　爲了擁抱年輕消費者，焰請在杭州西湖邊佈局的第二家門店，還將引入駐唱歌手模式，打造貼近年輕人生活方式的夜宵體驗。

　　焰請團隊運營負責人表示，依託海底撈成熟的店經理人才梯隊、供應鏈和管理經驗，焰請品牌迅速拓展市場，已在西安、義烏、南京、杭州等新晉網紅城市落地，在未來的市場佈局中，將重點參考有年輕消費活力的市場，已規劃在廈門、蘇州、紹興等城市開店。團隊還將在產品和服務上做出更多標準化提升，爲更多消費者帶來兼具品位與美味的烤肉就餐體驗。